Бизнес-план Фудтрак — ресторан на колесах с расчетами — Скачать бизнес-план по открытию фуд-трака

Идея бизнеса фуд-трака очень проста: это продажа фаст-фуда в местах с большим потоком людей, при этом место стоянки можно легко изменить в зависимости от ситуации. Эта возможность самостоятельно контролировать поток клиентов не доступна в стационарной точке общепита. Посетители любят фуд-траки за возможность быстро и вкусно перекусить на ходу.

Чтобы открыть мобильный ресторан на колесах, нужно разработать бизнес-план, который будет определять все основные аспекты работы такого предприятия. Также необходимо ознакомиться с законодательством о мобильной торговле и аренде фудтрака, чтобы правильно организовать свою деятельность.

Основные пункты бизнес-плана фудтрака

Конкуренция на рынке фудтраков в России зависит от региона, концепции и качества продукции. В крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, конкуренция выше, чем в маленьких населенных пунктах, где фудтраки могут быть единственным или одним из немногих предложений общепита.

Анализ рынка: конкуренция и оценка рисков

Правильный и всесторонний анализ рыночной ситуации на ранней стадии организации бизнеса не только положительно скажется на первых шагах бизнеса, но и окажет непосредственное положительное влияние на аспекты прибыльности бизнес-проекта.

Определив, в каком районе вы хотите открыть мобильный пункт питания, необходимо тщательно проанализировать уровень конкуренции в выбранном районе и выявить слабые и сильные стороны ваших конкурентов.

С чего начать бизнес по продаже фаст-фуда из фуд-трака

Процесс обязательной государственной регистрации предпринимательской деятельности требует стандартного набора документов.

Предприятие может быть зарегистрировано как индивидуальный предприниматель,  юридическое лицо не обязательно. Затем необходимо получить лицензию в органах санитарно-эпидемиологического надзора и пожарной инспекции и встать на учет в налоговых органах. Затем необходимо уведомить Роспотребнадзор о начале работы фудтрака.

Поскольку автофургоны относятся к сфере общественного питания, они должны соответствовать строгим санитарным нормам — Роспотребнадзор требует предоставить такие документы, как договоры на поставку воды и вывоз мусора, специальные сертификаты на используемые продукты питания, а также медицинские справки на персонал автофургонов.

Видео: История Как с Помощью Фуд Трака Открыть Успешный Бизнес и Окупиться Уже в Первый Год

Покупка фургона, дизайн и переоборудование салона

Одним из ключевых аспектов при создании бизнес-проекта является приобретение и переоборудование подходящего фургона для уличной торговли. Важно правильно подключить фургон и оборудование к электросетям и инженерным коммуникациям, так как это влияет на дальнейшую реализацию проекта.

Для обеспечения автономности и мобильности фуд-трака и используемого оборудования необходим генератор или преобразователь. Однако, генератор обычно обеспечивает питание оборудования только на ограниченное время, примерно 5 часов. Применение преобразователя позволяет фуд-траку функционировать весь рабочий день, но это увеличивает нагрузку на двигатель и аккумулятор фургона, а также расход топлива. Поэтому подключение фуд-трака к электрической сети является наиболее предпочтительным вариантом.

Важным моментом является установка вентиляционной системы и кондиционеров. В маленьком помещении фургона, где работают несколько сотрудников, высокие температуры могут негативно сказываться на работе. Поэтому необходимо установить эффективную вентиляционную систему и кондиционер.

Дизайн фургона также имеет большое значение для эффективности продаж и привлекательности для клиентов. Яркие наклейки, собственный логотип и современный дизайн помогут фуд-траку привлечь внимание новых клиентов.

Оборудование для приготовления пищи

Список необходимого оборудования для фуд-трака зависит от выбранного формата и ассортимента блюд. Некоторые из основных оборудований включают:

• Фритюрница.
• Индукционная плитка с 4 конфорками.
• Мобильные холодильники и морозильные камеры
• Вытяжка и кондиционеры.
• Бойлер.
• Конвекционный шкаф.
• Мойка.

Важно выбрать оборудование, которое соответствует потребностям вашего бизнеса и поможет эффективно готовить и продавать продукты.

Персонал передвижной закусочной

Качества персонала оказывают непосредственное влияние на поток клиентов, поскольку вид подаваемой пищи, ее качество и вкус, а также особенности приготовления напрямую влияют на популярность киоска и спрос на его услуги со стороны покупателей.

Если вы организуете один мобильный киоск по продаже уличной еды в районе, то достаточно нанять несколько поваров и продавцов, которые работают посменно.

Разработка меню мобильного ресторана

Преимущество фудтраков среди конкурирующих организаций заключается в том, что они могут разрабатывать и внедрять собственное меню. Для этих целей они часто прибегают к услугам сторонних специалистов. Большинство современных фудтраков предлагают своим клиентам фастфуд, кофе, прохладительные напитки, десерты и мороженое.

Авторское меню включает в себя разнообразные блюда быстрого питания, приготовленные по специальным рецептам. Меню разрабатывается и реализуется исходя из выбранного вида деятельности, возможностей фудтрака и перечня оборудования, используемого на кухне.

От чего зависит успех этого вида деятельности?

Правильный выбор места работы

Прежде всего, необходимо ответственно подойти к выбору места деятельности, т.е. территории, на которой будет предоставляться услуга мобильного вендинга фастфуда, десертов и напитков.

Выбранная территория должна быть достаточно свободной от нежелательного влияния конкурирующих фудтраков, но в то же время место должно быть выбрано там, где есть постоянный поток целевых клиентов. Место с большим потоком клиентов обеспечит стабильный доход для передвижной фудтрака.

Для начинающих предпринимателей приемлемым вариантом является аренда места под фудтрак или участие в мероприятиях различного типа и масштаба. Для участия в таких мероприятиях необходимо передавать процент от прибыли организаторам, но уровень притока клиентов с лихвой окупает понесенные затраты, особенно при низкой конкуренции.

Качество продукции мобильного ресторана

Качество пищи является одним из важных аспектов успешного бизнеса в области питания. Использование высококачественных ингредиентов не только обеспечивает безопасность пищевых продуктов, но и способствует удовлетворенности клиентов и повышению объемов продаж.

Основные риски бизнеса фаст-фуда

Организация фуд-трака сопровождается определенными рисками. Один из них — возрастающий потребительский спрос на традиционные кафе и рестораны, которые открываются вблизи торговых центров и парков. Конкуренция среди мобильных торговых точек, предлагающих уличную еду, также является распространенным риском.

Кроме того, важно обратить внимание на качество используемых ингредиентов, соответствие санитарным нормам и стандартам, а также на возможность привлечения квалифицированных сотрудников.

Финансовая часть бизнес-плана

Размер инвестиций в проект фуд-трака зависит от различных факторов. В среднем на открытие полнофункционального фуд-трака, предлагающего уличную еду, требуется от 800 тысяч до полутора миллионов рублей. Это включает в себя расходы на приобретение фургона, оборудования, регистрацию бизнеса, закупку продуктов и расходных материалов.

Текущие расходы фуд-трака включают оплату труда сотрудников, аренду участка земли для размещения фургона, закупку продуктов, ингредиентов и расходных материалов, а также техническое обслуживание фургона.

Ожидаемая прибыль, рентабельность и окупаемость

Доход в фуд-траке формируется от продажи фастфуда, кофе, десертов и напитков, а также от дополнительных услуг. Он напрямую зависит от выбранного формата и места бизнеса, уровня конкуренции и количества клиентов.

Уровень наценки на продаваемые блюда не должен превышать 250%, так как фуд-траки обычно работают на большом объеме продаж и могут применять гибкую ценовую политику. Средний чек в фуд-траке составляет около 300-400 рублей.

При таких условиях и среднем количестве клиентов, проект окупается в течение первого года, если бизнес начинается в подходящий сезон. Рентабельность составляет более 30%.

Видео: Фуд-трак: как организовать бизнес в сфере уличной еды. Бизнес-план

Скачать бизнес-план по открытию бизнеса в Фуд-траке с расчётами на сайте: выгодный-вклад.рф